冒烤鸭(鸭皮在热油里滚过后仍会残...)
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楚沁想得不由得笑了,摇摇头又继续用膳。 又过不多时,院子里可算响起问安声,是裴砚回来了。他亲手拎着只食盒,大步流星地往里走,楚沁听到问安声本想出去迎一迎,结果刚走到房门口就被他挡了回来。 他就势在她腰间一揽,拉着她回屋:“这个好吃,你快趁热尝尝。” “……什么呀?”楚沁好生一愣,裴砚将食盒放在桌上,揭开盖子,然后就邀功似的看着她。 楚沁看了眼那满满一大碗的红油:“冒菜?” “冒烤鸭。”裴砚笑道,“我回来时路过望蜀楼,听闻有新菜上市就去尝了尝,觉得不错,便给你带了一份。” 楚沁一边听他说,一边已经被那冒烤鸭的香味勾得馋了。 冒菜实是川菜中的一道经典,调料基本一致,要用葱、姜、蒜、八角、花椒一类的香料爆香,再做出足量的红油,有些店家还喜欢加上豆瓣酱,做出的滋味鲜辣浓郁。 但里面放什么菜就各凭喜欢了,想吃荤的可以来毛肚黄喉火腿鸭血,想吃素的可以来藕片豆皮土豆,总之只要是自己喜欢吃的,都可以添进去。 而冒烤鸭,顾名思义便是将烤好的鸭子放进去做冒菜,烤鸭连皮带rou一起切片,鸭皮在热油里滚过后仍会残存一点点脆感,点带着两分川式独有的甜,吃起来口感与味道都是定好的。 楚沁一脸欣喜,半是因为吃到了爱吃的东西,半是高兴他出去应酬还能记得给她带道好吃的回来。 她于是高高兴兴地拉着他坐,又招呼清秋给他盛饭。裴砚原本说“吃过了”,但坐在她身边不知不觉就拿起了筷子,还是就着米饭吃了几口冒烤鸭。